Кадровая документация

Такая документация ведется в учреждениях, органи­зациях, предприятиях независимо от их организационно-правовой формы.

website template image

Информационный бизнес

Информатизация как одна из наиболее ярких черт системы общественных отношений развитых стран все более привлекает внимание ученых.

website template image

Исследование внешнего рынка

Можно утверждать, что успешная коммерческая деятельность предусматривает в первую очередь удовлетворение потребностей покупателя.

website template image

Технология изготовления хлебопекарных изделий

В таблице 2 указаны: перечень операций, включающих технологический процесс, их продолжительность, наименование исполнителей, выполняющих эти операции. Эти данные будут использованы для расчета общей продолжительности изготовления изделий ( длительность цикла ), а также являются основанием для расчета заработной платы, включаемой в калькуляцию.

Таблица 2 – Технология выпечки батонов

Наименование

Операции

Содержание

операции

Трудоемкость

(продолжи-

тельность)

Характер

операций

Иполнитель

1

2

3

4

5

Продолжение таблицы 2

1

2

3

4

5

1.Подготови-

тельная

Доставка сырья со склада

0,4

Перемещение тележкой

Вспомогательный рабочий

2.Купажирование

Взвешивание сырья, дозировка

0,4

Ручная

Техник-технолог

3.Размещение

Перенесение

компонентов к тестомесильной машине (ТМ)

0,1

Ручная

Техник-технолог

4.Замес теста в тестомесительной машине

Перемешивание приготовленной массы

0,5

Машинная

-

5.Выгрузка теста

Переворачивание емкости ТМ на 90 градусов и естественное смещение приготовленной массы в бак и перенесение в сторону

0,15

Ручная

Техник-технолог,

пекарь

6.Отстой общей массы теста 24 кг

Всход теста (естественное брожение)

0,55

Естественная, без участия рабочего

-

7.Формирование теста в заготовке

Берется часть теста, взвешивается, ормуется руками, размещается на проти-

0,03

Ручная

Техник, пекарь

Продолжение таблицы 2

1

2

3

4

5

вне, обеспечиваются продольные порезы

8.Подход заготовок в противнях

Тесто заготовок дополнительно подходит на противнях, размещенных на этажерке

0,4

Естественная, без участия рабочего

-

9.Загрузка в печь

Противни с подошедшими заготовками размещают в духовом шкафу

0,2

Ручная

Техник-техно-

лог или пекарь

10.Выпечка

Температурная выпечка в духовом шкафу

0,7

Температурная в шкафу

-

11.Выгрузка противней

Выемка противней с духового шкафа и размещение на этажерках

0,2

Ручная

Пекарь

12.Целофаниро-

вание

Оборачивание в целлофан каждый батон

0,35

Ручная

Техник-техно-

лог, пекарь

13.Перемещение тары в складские помещения

Размещение тары на тележку и перемещение в

0,02

Ручная с помощью тележ-

ки

Вспомогательный рабочий

Перейти на страницу: 1 2

Другие статьи

Зарубежный опыт управления качества
Системное управление качеством на сегодняшний день является основным способом создания конкурентоспособной про­дукции. Конечно, при условии, что система эффективна. Мировая практика по управлению качеством выработала ме­тоды и ...

Доходы предприятия
В России происходят глубокие экономические перемены, обусловленные возвращением страны в русло общих процессов мирового развития. Идет коренная ломка прежнего механизма управления экономикой, его замена рыночными методами хозяйст ...